Aperitivo light de melão com presunto

4 fatias de presunto, cozido de 20 gamars
palito de dentes, o quanto baste
sal e pimenta do reino, ao gosto
12 cubos de melão amarelo


Cortar o melão ao meio e retirar as sementes. Cortar uma metade do melão em 4 fatias (sentido do comprimento). Cortar cada fatia de melão em 3 cubos (de 3 cm). Aparasr, com uma faca afiada, os lados maiores da fatia, para que o cubo possa ficar perfeito. Cortar cada fatia de presunto em 3 tiras. Enrolar uma tira de presunto em cada cubo de melão e prender com um palito de dentes. Temperar com sal e pimenta do reino e servir a seguir.

Alcatra com espinafre

Discos de carne:
1 quilo de alcatra moída
2 colheres de (sopa) de manteiga ou margarina
1 colher de (café) de pimenta do reino branca
1 colher de (sobremesa) de sal
1 dente de alho socado

Recheio:
1 e ½ xícaras de (chá) de espinafre cozido picado
1 colher de (sopa) bem cheia de farinha de trigo
1 colher de (sopa) de manteiga ou margarina
Sal, pimenta e noz moscada à gosto
1 xícara de (chá) de leite quente



Discos de carne:
Misture a carne com os temperos, faça 2 discos de 25cm de diâmetro e frite cada um com metade da gordura. Reserve o molho e conserve a carne quente.

Recheio:
Refogue a gordura com o espinafre, mexendo sempre até enxugar. Polvilhe a farinha, acrescente o leite aos poucos, mexendo sempre entre cada adição. Tempere e reserve.

Montagem:
Recheie os discos com o creme de espinafre. Cubra com Molho Bastardo (confira receita no item Molhos e Cremes), e sirva quente, com legumes ou purê de batatas.

Rendimento: 6 a 8 porções

Arroz à egípcia

3 copos americano de arroz
50 gramas de castanha de caju torrada picadinha
2 colheres de (sopa) de azeite de oliva
2 colheres de (sopa) de caldo de limão
1 colher de (sopa) de rasa de sal
2 colheres de (sopa) de manteiga
1 colheres de (chá) de açafrão
50 gramas de uva passa branca
1 pé de alface para decorar
2 litros de água


Frite o arroz na manteiga com o azeite até ficar solto. Acrescente 6 copos da água. Junte as castanhas, as uvas passas, o açafrão, cozinhe em fogo brando. Este arroz fica solto. O limão é colocado logo que fritar o arroz. Decore com o alface.