Peixe com Leite de Coco

1 pescada sal
pimenta-do-reino limão
1 copo de leite de coco
1 cebola cortada em fatias salsa
Gordura de coco
6 tomates
Cebolinha
Coentro
Alho


Limpe a pescadas, corte em postas e temperar com sal, pimenta e limão. Meia hora depois, fritar as postas de peixe na gordura de coco. Tire-as da gordura e reserve-as. Refogue, na gordura em que foi feito o peixe, os tomates, a cebola, salsa, cebolinha e coentro. Junte 1 colherde água e coar o molho. Junte o leite de coco e mexer bem. Ponha, numa panela, as postas de peixe frito, despejar o molho por cima e leve ao fogo para aquecer, sem ferver, mexendo um pouco.

Pizza de Banana

1 (café) de azeite
120 gramas de fermento para pão
½ dúzia de banana-prata madura
½ quilo de mussarella moída
1 quilo de farinha de trigo
açúcar e canela a gosto
1 litro de leite


Misturar o fermento em 1 xícara de leite morno para desfazer o fermento e reservar. Misturar a farinha em 700 ml ou 800 ml de leite, aproximadamente. Juntar o fermento já desfeito com a farinha e o leite, ir mexendo até formar a massa e deixar descolar das mãos. Deixar descansar em um lugar quente por 3 horas. Pegar a massa e separar em bolinhas de, aproximadamente, 100 gramas. Esticar a massa no formato do disco da pizza. Levar ao forno para dar uma pré-cozida. Misturar o açúcar, a canela e a mussarela e espalhar na massa pré-cozida, colocar as bananas cortadas em rodelas por cima da pizza e borrifar o açúcar e a canela por cima da pizza. Levar ao forno quente e, se quiser, pode apreciar com chantilly. Obs.: Não vai molho.

Pão de milho verde

2 (sopa) (50 gramas) de margarina
5 (chá) de farinha de trigo
1 (chá) de leite
60 gramas de fermento para pão em tabletes
1 lata de milho verde
2 ovos


Lavar o milho para retirar o sal. Bater no liqüidificador juntamente com o leite. Passar para uma tigela grande, acrescentar o fermento, o açúcar, os ovos, a margarina amolecida e a farinha de trigo. Sovar bem. Cobrir com um pano e deixar crescer por 1 hora. Modelar os pães e deixar crescer novamente por 30 minutos. Colocar em forma untada e levar ao forno quente por 30 minutos. Rendimento: 30 pãezinhos ou 5 grandes.

Amendocrem

1 pacote de amendoim cru
2 colheres de (sopa) de margarina
2 colheres de (sopa) de leite em pó
2 colheres de (sopa) de mel
1 pitada de sal
Água fria


Torre o amendoim. Descasque e bata no liquidificador. Misture o mel, a margarina, o leite e a pitada de sal. Acrescente água fria aos poucos. Continue mexendo até virar ponto de pasta. Não vai nem ao fogo.

Pão caseiro diet

2 (sopa) rasa de multiadoçante
4 (sopa) rasa de frutose
3 (sopa) de margarina light
500 ml de leite desnatado
30 gramas de fermento para pão
1 quilo de farinha de trigo
1 pitada de sal
2 ovos inteiros


Dissolver o fermento no leite morno. Bater bem os ovos e juntar ao leite desnatado. Colocar a margarina light, a frutose, o multiadoçante e o sal. Misturar bem e aos poucos adicionar a farinha de trigo até obter uma massa homogênea. Fazer 4 pães. Levar ao fogo preaquecidopor 30 minutos.

Cobertura de ameixa

Fazer uma calda grossa com 250 gramas de açúcar. Pronta a calda, juntar 250 gramas de ameixas pretas, sem o caroço, as quais já tinham ficado de molho na água durante 2 horas. Deixar as ameixas ferverem na calda uns 2 ou 3 minutos e, em seguida, tirar do fogo e Levar à geladeira para servir frio.

Cenouras de caçarola

(2 pessoas)
106 calorias cada porção

1 (sobremesa) de salsa picadinha
400 gramas de cenouras novas
100 gramas de tomates
pimenta-do-reino
1 copo de caldo
sal


Raspar as cenouras, lavar e cortar em rodelinhas finas. Colocar num pirex, temperar com sal, pimenta e regar com o caldo. Juntar depois um pouco de água. Cobrir com os tomates cortados em fatias e tampar o pirex. Lavar ao forno brando, de 35 a 40 minutos. A seguir retirar a tampa e deixar mais uns 5 minutos no forno. Polvilhar com a salsa e servir bem quente.