Cobertura de maça

Levar ao fogo 250 gramas de açúcar para fazer uma calda grossa. Quando começar a ficar no ponto, juntar 2 maçãs cortadas em lascas finas, descascadas. Quando a calda ficar no ponto, tirar do fogo. Levar à geladeira para servir frio.

Sonhos de Valsa ao Creme

1 (sopa) de amido de milho
4 (sopa) de açúcar
200 gramas de ameixa preta
8 bombons sonho de valsa
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
1 lata de leite
4 ovos


Levar ao fogo o leite condensado, o leite, as gemas e o amido de milho até formar um creme. Derramar em um pirex e reservar. Cozinhar as ameixas pretas, até ficarem macias, com água e um pouco de açúcar, tirar os caroços, picar e colocar em cima do creme. Espalhar por cima 4 sonhos de valsa picados. Bater as claras em neve com as 4 colheres de açúcar e depois misturar o creme de leite e derramar sobre os bombons. Por último picar mais 4 sonhos e enfeitar a sobremesa.

Torta de frango com maionese

Recheio:
1 peito de frango
1 e ½ colheres de (sopa) de amido de milho
2 tomates sem peles e sementes picados
1 cubinho de caldo de galinha
2 colheres de (sopa) de óleo
1 lata de ervilhas em conserva
6 azeitonas verdes picadinhas
1 dente de alho amassado
1 cebola média ralada
Sal e pimenta a gosto

Massa:
1 xícara de (chá) de maionese temperada com limão
3 xícaras de (chá) de farinha de trigo
½ xícara de (chá) de leite


Cozinhe o frango com o caldo de galinha dissolvido em 2 xícaras de chá de água fervente. Reserve o caldo e desfie a carne. Frite a cebola e o alho no óleo, junte o tomate e refogue bem. Acrescente a ervilha, as azeitonas, o frango e o caldo reservado. Prove os temperos. Polvilhe o amido de milho e mexa rapidamente para engrossar. Misture bem os ingredientes da massa. Abra 1/3 dela sobre o fundo de uma forma desmontável média, fure com um garfo e asse em forno médio por 10 minutos. Retire do forno, forre a lateral, coloque o recheio e decore a gosto com a massa restante. Pincele com a gema e volte ao forno por 25 minutos, para terminar de assar. Desenforme e sirva quente.

Rendimento: 6 porções

Copacabana

Calda:
2 colheres de (sopa) de chocolate em pó
½ xícara de (chá) de água
1 pitada de sal

Bananas:
½ xícara de (chá) de açúcar
¼ de xícara de (chá) de água quente
¼ de xícara de (chá) de rum
3 bananas médias maduras e firmes

Sorvete:
6 bolas de sorvete sabor creme ou baunilha



Calda:
Em uma panela, coloque os ingredientes e leve ao fogo baixo até formar uma calda não muito grossa.

Bananas:
Em uma frigideira grande ou panela, coloque o açúcar, deixe derreter e acrescente a água quente e o rum. Quando ferver, junte as bananas e cozinhe levemente. Reserve. Em uma taça, coloque duas bolas de sorvete e uma banana. Cubra com a calda de chocolate.

Sirva com biscoito wafer para sorvete.
Rendimento: 3 porções

Baguete recheada com salame

2 (chá) de água morna
1 (sopa) de banha ou manteiga
1 (chá) de açúcar
1 (chá) de sal
50 gramas de fermento biológico fresco
1 quilo de farinha de trigo
1 gema para pincelar

Recheio:
200 gramas de queijo mussarela fatiado
400 gramas de salame fatiado


Em uma tigela, colocar o fermento, 4 colheres (sopa) de farinha e 1 xícara (chá) de água, misturar bem e deixar descansar por 15 minutos. Adicionar o restante da farinha, da água, os demais ingredientes e misturar até formar uma massa homogênea. Dividir em 4 partes iguais e deixar descansar por 30 minutos. Abrir cada massa com um rolo, espalhar o salame e a mussarela e enrolar como um rocambole. Com uma faca, fazer cortes em cima e colocar em uma assadeira. Deixar descansar por mais 15 minutos, pincelar a gema e levar ao forno, preaquecido, por 20 minutos.

Sopa de Queijo

1 de margarina
1 pacote sopa creme de galinha
250 gramas de queijo alpestre
1 lata de creme de leite


Bater no liquidificador o pacote de sopa com 3 xícaras de água, levar ao fogo mexer até engrossar. Separadamente em outra panela coloca a margarina com o queijo ralado no ralo grosso, mexer até derreter, juntar o creme de galinha e continuar mexendo. Juntar o creme de leite e servir.

Zabaione com cerejas

450 gramas de cereja fresca ou em calda escorrida
4 (sopa) de kirsch ou marsala ou cherry brandy
5 (sopa) de açúcar
1 laranja
5 gemas


Com um cortador de legumes ou uma faca afiada, retirar a casca da laranja, sem a parte branca. Colocar os pedaços de casca um em cima do outro e cortar em tirinhas bem finas. Reservar. Colocar as cerejas em taças ou pratinhos de sobremesa e reservar. Em uma jarra refratária graduada de 1 litro, bater as gemas e o açúcar, com a batedeira na velocidade máxima, até a gema ficar bem clara. Cozinhar em potência média (50%) por 1 e ½ a 2 minutos, batendo 1 vez durante o cozimento. Acrescentar o kirsch, ou o marsala, ou o cherry brandy à gemada e bater bem. Cozinhar em potência média por ½ a 1 e ½ minuto, até engrossar, batendo a cada 30 segundos. Não deixar ferver ou a gemada pode talhar. Bater o zabaione na batedeira com velocidade máxima por 10-15 minutos, até ficar firme e não perder a forma ao cair da colher. Cobrir as cerejas com o zabaione. Decorar cada porção com a laranja em tirinhas. Servir imediatamente.