Alface recheada

1 (sopa) de extrato de tomate
1 (café) de pimenta do reino
1 (sopa) de margarina
½ (chá) de queijo parmesão ralado
½ (chá) de mortadela picada
1 (chá) de farinha de rosca
½ (chá) de salsinha picada
1 (chá) de carne moída
2 chá de água
2 dentes de alhos amassados
2 cubos de caldo de carne
1 cebola grande ralada
3 alfaces grande
Sal a gosto
1 ovo


Desfolhar as alfaces, reservar as folhas maiores e pica as restantes. Fritar o alho, a cebola, a salsinha na margarina. Acrescentar a alface picada, a carne moída, a água, o caldo de carne, a pimenta do reino, o sal e refogar. Quando secar, misturar a mortadela, o queijo, o ovo, o extrato de tomate e a farinha. Rechear as folhas de alface, enrolar e servir.

Peixe com molho de camarão

1 caixa de filé de peixe congelado
sal e pimenta-do-reino branca moída
farinha de trigo
óleo

Molho:
500 gramas de camarão fresco e limpo, sem casca
½ de amido de milho dissolvida em ¼ de água fria
2 (sopa) de azeite de oliva
1 (sopa) de ketchup
2 (sopa) de óleo
¼ de vinho branco
1 de cebola picada
2 de tomate picado
1 de água
sal e pimenta-do-reino branca moída
pimenta vermelha líquida
1 folha de louro


Ferver 2 xícaras de água, acrescentar os camarões, tampar a panela, apagar o fogo e deixar por 5 minutos Escorrer a água. Reservar. Preparar o molho, colocando o azeite e o óleo para esquentar com a folha de louro. Refogar a cebola até ficar transparente, acrescentar os tomates picados, tampar a panela e deixar cozinhar em fogo baixo por 10 minutos Acrescentar o vinho e deixar evaporar por 2 a 3 minutos com a panela destampada. Juntar a água e o ketchup e deixar ferver mais 5 minutos em fogo baixo e com a panela tampada. Juntar os camarões, temperar com sal e pimenta e deixar ferver só 3 minutos, para que o camarão não ficar borrachento. Engrossar com o amido de milho dissolvida em ¼ xícara de água fria. Reservar. Retirar o peixe do freezer e deixar sob água corrente por 2 minutos Não deve descongelar. Cortar em 11 fatias iguais e depois ao meio. Colocar numa travessa retangular ½ xícara de suco de limão, 1 colher (sopa) rasa de sal, ½ colher (chá) de pimenta-do-reino branca moída. Deixar 2 minutos de cada lado. Retirar do tempero e passar na farinha de trigo. Colocar numa frigideira larga 0,5 cm de óleo e fritar a metade dos cubos, dourando dos 2 lados. Escorrer sobre papel de cozinha. Limpar a frigideira, colocar mais óleo e fritar a outra parte. Colocar o peixe numa travessa e cobrir com o molho de camarão quente.

Arroz com bacalhau

300 gramas de bacalhau
2 (sopa) de banha
2 (chá) de arroz
1 cebola picada
sal a gosto


Colocar o bacalhau de molho em água fria. Trocar a água algumas vezes para tirar bem o sal. No dia seguinte escorrer, torne a lavar o bacalhau e cortar em pedaços ou desfiar, retirando as peles e espinhas. Colocar a banha numa panela, juntar a cebola e o bacalhau e refogar. Acrescentar o arroz, refogar por mais 5 minutos, mexendo bem. Adicionar água até passar 2 dedos acima do arroz. Provar quando levantar fervura e, se necessário, acrescentar sal. Tampar a panela e cozinhar em fogo baixo, até o arroz chegar à consistência desejada. Se for preciso, juntar mais água para terminar de cozinhar. Servir.

Atum a milanesa

½ quilo de atum
pimenta do reino
farinha de rosca
ovos
óleo
limão
sal


Lavar o atum e deixar de molho durante 2 horas na água com limão, conservando-o na geladeira. Em seguida, escorrer bem e temperar com sal, limão e pimenta do reino, depois de ter cortado em filés finos. Deixar no tempero durante umas 5 horas, mais ou menos. Passado este prazo, passar os filés na farinha de rosca, nos ovos batidos com sal e, outra vez na farinha de rosca. Fritar no óleo quente. Depois de prontos os filés, arrumar em uma travessa forrada com folhas de alface. Sobre cada filé, colocar uma rodela de limâo e acompanhe com Batatas Sautee.

Torta 3 Pingos

1 (chá) de fermento em pó
4 (sopa) de queijo ralado
2 de farinha de trigo
1 de óleo
1 de leite
1 pitada de sal
Recheio a gosto
6 ovos


Bater tudo no liquidificador e colocar metade da massa em uma assadeira untada. Colocar o recheio de sua preferência e cobrir com o restante da massa. Levar ao forno preaquecido até dourar.

Amendoim salgado

1 pacote de amendoim
2 (sobremesa) rasas de sal
2 de água


Fazer uma salmora com a água e o sal. Assar por 10 minutos mais ou menos, o amendoim, no microondas. Mexer na metade do tempo, colocar a salmora, misturar bem e voltar ao micro por mais 5 a 8 minutos.

Arroz com Frango

1 frango
5 (chá) de arroz
tomate
cebola
alho
óleo
limão
sal


Limpar o frango, cortar em pedaços e temperar com sal, alho e limão. Deixar descansar neste molho. Levar uma panela ao fogo com óleo, cebola cortada em pedacinhos bem miúdos e pimenta do reino. Juntar o írango e deixar fritar muito bem, até ficar bem escurinho. Juntar, então, os tomates e esperar estes desmancharem. Jogar o arroz bem lavado e escorrido. Deixar fritar bem e juntar 7 xícaras (chá) de água. Deixar ferver sem tampa. Depois de ferver, tampar e abaixar bem o fogo.