Assado de Siri

2 (sopa) de farinha de trigo
1 (sopa) de salsinha picada
1 (sopa) de queijo ralado
3 (sopa) de azeite
1 vidro de leite de côco,peixes e crustáceos
400 gramas de carne de siri
2 dente de alho amassado
pimenta-do-reino branca
2 batatas em rodelas
2 ovos
sal


Temperar a carne de siri com sal e pimenta do reino branca. Adicionar metade da farinha de trigo. Aquecer uma panela com azeite e alho, adicionar a carne de siri e as batatas temperadas com sal. Acrescentar o leite de côco, tampar e deixar cozinhar. Adicionar a salsinha. Retirar do fogo e colocar em um refratário e adicionar os ovos batidos com a outra metade da farinha de trigo. Polvilhar o queijo ralado e levar ao forno para gratinar.

Barquete de escarola com cream cheese

25 discos de massa de pastel pronta própria para assar
Sal e pimenta do reino branca à gosto
150 gramas de cream cheese light
1 tomate sem sementes picado
1 colher de (sopa) de óleo
2 dentes de alho amassados
1 maço de escarola picado
1 cebola média picada

Para Untar:
Óleo

Para Polvilhar:
25 gramas de queijo parmesão light ralado



Massa:
Unte forminhas para barquete com óleo e forre com os discos de massa de pastel. Retire as rebarbas. Leve as barquetes para assar em forno pré-aquecido à 180°C, por aproximadamente 25 à 30 minutos. Retire do forno e deixe amornar.

Recheio:
Aqueça o óleo e doure o alho e a cebola. Em seguida, adicione a escarola picada, o tomate, o sal, a pimenta do reino à gosto. Deixe refogar até secar o líquido formado. Reserve para esfriar e junte o cream cheese. Por fim, desenforme as barquetes, complete com o recheio e polvilhe o queijo parmesão light ralado. Leve ao forno pré-aquecido em temperatura média para gratinar, por cerca de 10 minutos. Sirva em seguida.

Rendimento: 25 unidades

Pãezinhos de Minutos

2 (sopa) de fermento em pó
2 (sopa) de margarina
2 (sopa) de açúcar
3 de farinha de trigo
1 de leite
1 ovo


Misturar os ingredientes sem amassar demais. Fazer os pãezinhos e assar em tabuleiro untado. Pode-se acrescentar a massa, erva-doce, queijo ou coco ralado.

Babá de Chocolate

2 (sopa) de chocolate em pó
1 (sopa) de fermento
2 de farinha de trigo
1 e ½ de açúcar
1 e ½ de leite
100 gramas de margarina
4 ovos

Calda:
1 e ½ de leite
1 de açúcar
50 gramas de margarina



Massa:
Bater as gemas com o açúcar e a margarina, até formar um creme. Juntar a farinha, o chocolate em pó e o fermento, alternando com o leite. Por último, adicionar as claras em neve. Levar ao forno por 20 minutos. Colocar a calda.

Calda:
Levar todos os ingredientes ao fogo, depois de derretido, jogue por cima do bolo ja assado. Decorar a seu gosto

Avestruz à moda Santa Luzia

400 gramas de filé de avestruz
1 de molho shoyu
100 gramas de champignons de Paris cortados em lascas
Sal e pimenta-do-reino moída a gosto
100 ml de creme de leite fresco
500 ml de vinho branco seco
30 gramas de manteiga
Óleo de milho


Na véspera retirar os filés do congelador e levar à geladeira. Temperar com sal e pimenta-do-reino moída. Colocar a manteiga numa panela antiaderente, em fogo moderado, e dourar o champignon com a cebola. Regar com óleo de milho e acrescentar o filé de avestruz. Adicionar o vinho, o molho shoyu e o creme de leite fresco. Refogar por 10 minutos, até obter uma carne cozida. Esta receita fica excelente com a avestruz cortada em tiras. Servir acompanhada de cenoura refogada ou purê de batatas.