Azul-Marinho

4 postas pequenas de garoupa
sal, pimenta-vermelha em flocos e suco de limão a gosto
6 bananas-nanicas bem verdes
¼ de xícara de (chá) de óleo
1 dente de alho espremido
3 xícaras de (chá) de água
1 maço de cheiro-verde
1 receita de farofa de sua preferência


Temperar o peixe com sal, pimenta e suco de limão. Reservar. Cortar as pontas das bananas, descascar e cortar em três. Aquecer o óleo, colocar o alho e as bananas, refogar por 2 minutos e acrescentar a água. Ferver até que a banana esteja quase cozida. Acrescentar as postas de peixe e termine de cozinhar. Provar o sal e polvilhar com o cheiro-verde picado. Servir com a farofa.

Molho de Azeite com Raiz Forte e Agrião

1 (sopa) de molho à base de raiz forte
1 (sopa) de molho de soja
1 (sopa) de suco de limão
1 (sopa) de açúcar
1 (chá) de creme de leite fresco
½ (chá) de azeite de oliva
Folhas de 1 maço de agrião
Sal e pimenta-do-reino
1 gema de ovo cozida


Bater no liquidificador, o azeite, a raiz forte, a gema, o molho de soja, o suco de limão, o açúcar, o sal e a pimenta. Juntar o agrião e o creme de leite. Bater até obter um creme. Servir c

Cebolas grelhadas

4 cebolas graúdas
4 (sopa) de azeite de oliva
1 (chá) de orégano
1 (sopa) de vinagre
½ pimenta dedo-de-moça picada
sal e pimenta do reino


Retirar as cascas das cebolas. Cortar ao meio no sentido horizontal, arrumar as metades sobre papel alumínio, temperar com sal e pimenta-do-reino. Fechar bem o papel alumínio e levar as cebolas ao forno por 30 minutos. Preparar o molho misturando o azeite, pimenta, orégano, vinagre, sal e pimenta-do-reino. Retirar cuidadosamente as cebolas do papel alumínio e levar para grelhar em uma churrasqueira ou chapa de ferro, colocando o lado cortado para baixo. Quando dourarem, vire e regar levemente com o molho. Servir acompanhando carnes grelhadas.

Picolé de coco

2 xícaras de (chá) de coco fresco ralado fino
1 colher de (café) de emulsificante
1 xícara de (chá) de açúcar
½ litro de leite


Bata tudo no liquidificador por 3 minutos. Coloque a mistura nas forminhas de picolé e coloque no freezer por 4 a 5 horas. Para desenformar, coloque a forminha, por alguns segundos, em um copo de água em temperatura ambiente.

Caldinho cremoso do camarão

500 gramas de camarão descascado
4 colheres de (sopa) de azeite extra virgem
Sal a gosto, pimenta branca e limão
500 gramas de aipim
Salsinha picadinha


Tempere o camarão com sal, pimenta e algumas gotas de limão. Cozinhe o aipim com um punhado de camarões e sal a gosto. Quando o aipim estiver bem cozido, retirar do caldo do cozimento, que deve ser reservado, e retirar os fios do meio do aipim. Levar o aipim com o caldo do cozimento ao liquidificador. Se ficar muito grosso acrescentar um pouco de água. Deve ficar um caldo cremoso. À parte em uma frigideira funda, acrescente o azeite extra virgem e refogue o restante dos camarões. Assim que ficarem vermelhos, acrescente salsinha picadinha a gosto. Coloque o refogado no creme de aipim e deixe ferver. Prove o sal. Sirva bem quente. É uma delícia para aquecer as noites de inverno.

Filé Mignon com Ervas

1 quilo de filé-mignon
1 (sopa) cheia de manteiga
2 (sopa) de salsa picada
1 (chá) de cominho em pó
1 (chá) de alecrim picado
2 (sopa) de farinha de rosca
batatas bolinhas com salsa para servir
2 tabletes de caldo de carne esfarelada


Amarrar a carne para dar forma arredondada. Fazer uma pasta com o caldo de carne e a manteiga. Espalhar pela carne e colocar em um refratário. Levar ao microondas por 30 minutos em potência média. Virar 2 vezes durante o cozimento. Retirar do forno, tirar o barbante e cobrir com a mistura de salsa, cominho, alecrim e farinha de rosca, apertar levemente para aderir. Devolver ao microondas por 10 minutos. Servir o filé acompanhado das batatas.

Cookies de passas

1 xícara de (chá) de uvas passas
2 xícaras de (chá) de aveia em flocos finos
1 e ½ xícaras de (chá) de farinha de trigo
1 colher de (café) de essência de baunilha
1 colher de (chá) de fermento em pó
200 gramas de manteiga amolecida
1 e ½ xícaras de (chá) de açúcar
2 ovos


Em uma tigela, coloque todos os ingredientes e misture bem para obter uma massa bem homogênea. Cubra e deixe descansar por 1 hora. Forre uma assadeira grande com papel manteiga. Com uma colher de sobremesa pegue pequenas porções e, com o auxílio de outra colher, coloque a massa sobre o papel. Deixe espaço, pois a massa esparrama. Asse em forno médio pré-aquecido, por cerca de 20 minutos, até as bordas começarem a dourar. Dica: depois de frios, armazene em um recipiente bem tampado.

Rendimento: 70 porções

Bolinha de camarão

½ (café) de pimenta-do-reino com cominho
1 de farinha de trigo
1 de leite
50 gramas de manteiga ou margarina
½ tablete de caldo de galinha
½ dente de alho picado
Sal a gosto

Refogado:
6 (sopa) de salsinha bem picadinha ou desidratada
2 (sopa) de óleo
½ de azeitonas picadas
1 de cebola picada
600 a 800 gramas de camarão limpo
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Mistura para empanar
Farinha de rosca

Mistura para empanar:
2 (sopa) de amido de milho
3 copos de água
2 ovos


Bater no liqüidificador o leite, o alho, a pimenta, o caldo e a farinha. Em uma panela derreta a manteiga, juntar os ingredientes batidos e mexer até soltar da panela.

Refogado:
Em uma panela aqueça o óleo e juntar o camarão. Temperar com o sal e pimenta e acrescentar à massa. Juntar a salsinha, a cebola, as azeitonas e misturar bem. Modelar cerca de 50 bolinhas. Passar na mistura para empanar e na farinha de rosca. Fritar e escorrer em papel-toalha.

Mistura para empanar:
Bater tudo do liqüidificador, e utilize para empanar.

Bacon sem fumaça

Tirinhas de bacon


Para poupar trabalho e tempo pode se fazer o bacon no microondas. Embrulhar as tirinhas enfileiradas em papel toalha e deixar por aproximadamente 1 minuto em potência alta. Verificar quando tiver em 30 segundos para evitar que fiquem estorricados. Se precisar deixar por mais alguns segundos. Ficam bem crocantes e gostosos.

Atum no pão de forma

Fatias de pão de forma
1 lata de atum escorrido
3 colheres de molho de tomate de sua preferência
1 tomate sem semente cortado em rodelas
300 gramas de mussarela ralada
1 colher (café) de manteiga
1 pitada de tempero pronto
Azeitona a gosto picada
1 colher de catchup
Rodelas de pimentão
Rodelas de cebola
Orégano a gosto

Para Untar:
Manteiga para untar


Adicione o molho de tomate e o catchup, misturando até que fique morno.

Recheio:
Misture bem a mussarela, o atum, o orégano e a azeitona picada. Unte cada fatia do pão de forma dos 2 lados com manteiga.

Montagem:
Passe em cada fatia uma quantidade pequena do molho que foi preparado, cuidado para não ficar muito úmido. Em seguida, coloque o recheio da quantidade que preferir. Para terminar, enfeite com tomate, a cebola e o pimentão. Leve ao forno pré-aquecido, por aproximadamente 8 minutos, ou até que a mussarela derreta.

Abacate com camarões

2 abacates maduros
12 camarões grandes cozidos em água e sal
4 (sopa) de maionese
alface


Lavar e seque bem os abacates. Cortar ao meio e tirar os caroços. Encher as cavidades com maionese e enfeite cada uma com 3 camarôes. Servir bem frio e arrumar cada meio abacate em pratinhos individuais, forrados com folhas de alface.

Azedinho de limão

1 lata de leite condensado
1 pacote de gelatina de limão
1 limão (suco)
1 laranja (suco)


Dissolva a gelatina conforme a instrução da embalagem. Depois coloque no liquidificador a gelatina, o leite condensado, o suco da laranja e o de limão. Bata até ficar homogêneo. Leve para gelar.