Bacalhau do Cabral

800 gramas de postas de bacalhau demolhadas e limpas
½ (chá) de azeitona preta picada
2 (chá) de azeite-de-dendê
1 (chá) de leite de coco
1 (sopa) de alho picado
1 (sopa) de salsa picada
6 batatas grandes sem casca cozidas e cortadas em rodelas
6 ovos cozidos sem casca e cortados em rodelas
3 pimentões verdes sem sementes em rodelas
3 tomates grandes sem pele e sem sementes
2 cebolas grandes em rodelas


Separar o peixe em lascas. Num refratário grande, fazer camadas de cebola, pimentão, batata, tomate, alho, bacalhau e salsa. Despejar metade do dendê. Repetir até os ingredientes terminarem. Adicionar o leite de coco e levar ao forno médio por 30 minutos. Retirar do forno, decorar com o ovo e a azeitona e servir.