Amendoim com chocolate

1 xícara de amendoim
1 colher de chocolate em pó
½ copo de água
½ copo de açúcar


Em uma panela coloque o amendoim, a água e o açúcar. Mexa bem sem parar, até que a calda engrosse e gruda totalmente no amendoim. Desligue o fogo e coloque o chocolate em pó e mexa. Despeje em um recipiente. Para cada 1 copo de amendoim: ½ copo de água e açúcar e uma colher de chocolate.

Arroz-doce com morango

1 (sopa) de açúcar de confeiteiro
½ (chá) de essência de baunilha
2 (sopa) de arroz
½ (chá) de creme de leite
1 (chá) de açúcar
1 (chá) de leite
1 (chá) de água
700 gramas de morango picado


Colocar o leite, a água, o açúcar e o arroz numa tigela refratária (4 litros). Deixar descansar por 5 minutos. Juntar o morango. Cobrir e cozinhar em potência alta (100%) por 20-25 minutos, mexer a cada 5 minutos. Deixar esfriar, colocar em taças, cobrir e levar à geladeira por 2 e ½ horas. Colocar numa tigela o creme de leite, o açúcar de confeiteiro e a essência de baunilha e bater com a batedeira em velocidade média, até que se formem picos moles. Com 1 colher ou saco de confeitar, colocar um pouco em cada taça, sobre o arroz-doce.

Brócolis

2 (sopa) de manteiga
1 maço de brócolis
1 pitada de sal
salsa


Cozinhar os brócolis em água e sal e depois refogar na manteiga, juntar a salsa e os brocolis refogar e servir.

Bauru assado

Massa:
2 colheres de (sopa) de fermento para pão (granulado)
1 copo de leite morno
1 ovo
½ xícara de (chá) de óleo
1 pitada de sal
Farinha de trigo

Recheio:
Tomates, cheiro verde, azeitonas, azeite e sal
1 limão
400 gramas de mussarela
400 gramas de presunto de peru



Massa:
Em uma bacia, coloque duas xícaras de farinha de trigo e misture o fermento à farinha. Acrescente o leite morno, o ovo, a margarina , o óleo, o sal e amasse. Acrescente mais farinha, aos poucos, até dar o ponto de enrolar. Reserve a massa enquanto prepara o recheio.

Recheio:
Faça uma salada de tomate bem temperada com as azeitonas, o cheiro verde, o azeite, o limão e o sal. Divida a massa em duas partes iguais. Abra então, a massa com o rolo, esticando bem. Unte uma forma retangular. Coloque uma das partes da massa que você abriu sobre a salada de tomate, acrescente o presunto de peru e a mussarela. Cubra então com a outra parte da massa, apertando bem em volta para que a massa que está em cima grude na massa que está em baixo. Pegue então uma gema de ovo, bata bem e espalhe por cima da massa. Coloque no forno por 40 minutos, até ficar assado e bem corado por cima.

Agrião no Azeite

1 maço agrião
2 dentes alho esmagados
1 cebola pequena ralada
Azeite
Sal


Higienize o agrião (não despreze os talos), pique-o ligeiramente e cozinhe-o no vapor por 5 minutos. Refogue a cebola e o alho no azeite e acrescente o agrião escorrido, salgue e sirva.

Bife a rolê

5 bifes de 100 gramas cada um
50 gramas de toucinho branco
1 (sopa) de massa de tomate
2 (sopa) de óleo
1 (sopa) sal
1 dente de alho
2 cebolas picadas
2 tomates picados
1 pimentão picado
1 palito


Bater os bifes, temperar com sal, alho e óleo. colocar o toucinho em tiras dentro dos bifes e enrolar. Fechar com palitos e levar ao microondas em potência alta por 4 minutos. Juntar as cebolas, o tomate, o pimentão e a massa de tomate e voltar ao microondas por mais 6 minutos, em potência média. Aguardar o tempo de espera e sirva.

Barrinhas de ameixa-preta

2 xícaras de (chá) de ameixas-pretas
½ xícara de (chá) de manteiga ou margarina em temperatura ambiente
½ xícara de (chá) de nozes ou castanhas-do-pará picadas
2 colheres de (sopa) de manteiga ou margarina
1 xícara de (chá) de farinha de trigo
1 xícara de (chá) de aveia instantânea
1 colher de (sopa) de suco de limão
¼ colher de (chá) de noz-moscada
Manteiga ou margarina para untar
¾ xícara de (chá) de açúcar
1 colher de (chá) de canela
2/3 xícara de (chá) de água


Pré-aqueça o forno em temperatura média (170°C). Numa panela, coloque as ameixas, a água e o suco de limão. Tampe, leve ao fogo brando e cozinhe até as ameixas ficarem macias, mexendo de vez em quando. Retire do fogo. Adicione as nozes ou castanhas-do-pará, deixe esfriar e reserve. Numa tigela, bata a manteiga ou margarina com o açúcar. Junte a farinha de trigo (1 xícara chá), a aveia (1 xícara chá), a canela (1colher chá), a noz-moscada (¼ colher chá) e a margarina ou manteiga para untar, e misture até a massa ficar com consistência esfarelada. Espalhe uniformemente 2/3 da mistura numa forma ligeiramente untada, de 18x27 cm, e pressione bem. Cubra com a mistura de ameixas, alisando a superfície. Adicione a manteiga ou margarina (2 colheres sopa) à mistura restante e esfarele sobre o recheio, pressionando bem. Leve ao fogo pré-aquecido e asse por 35 a 40minutos, ou até dourar. Deixe esfriar e corte em quadradinhos.

Banana split

1 colheres de (sopa) de castanha de caju picadas
1 bola de sorvete de creme
1 banana-nanica
1 bola de sorvete de morango
1 bola de sorvete de chocolate
2 colheres de (sopa) de cobertura de morango
2 colheres de (sopa) de cobertura de caramelo
2 colheres de (sopa) de cobertura de chocolate
2 colheres de (sopa) de creme de chantilly
Balinhas de goma ou cerejas ao marasquino


Corte a banana ao meio no sentido do comprimento e acomode as duas metades nas laterais de uma taça para banana split. Distribua uma bola de sorvete de morango, uma de creme e uma de chocolate. Cubra o sorvete de morango com a cobertura de morango, o de creme com a de caramelo e o de chocolate com a de chocolate. Coloque o chantilly num saco de confeitar e espalhe-o entre as bolas de sorvete, polvilhe com as castanhas de caju e decore com as balinhas ou com as cerejas.

Molho aos quatro queijos

2 (sopa) de farinha
100 gramas de queijo gorgonzola ralado
100 gramas de queijo fundido gruyére
100 gramas de queijo parmesão ralado
100 gramas de manteiga
300 gramas de requeijão
250 ml de creme de leite
1cebola pequena picada
sal e pimenta-do-reino
750 ml de leite
noz-moscada


Colocar a cebola na manteiga até amolecer, juntar a farinha, desmanchar e ir adicionando o leite, mexer sempre. Incorporar os queijos e conservar em fogo brando até obter um creme homogêneo. Passar por uma peneira. Acrescentar o creme de leite, retificar o tempero e perfume com a noz-moscada.

Coxinha de arroz

1 (sopa) de salsa picada
1 (chá) de farinha de rosca
2 (chá) de arroz cozido
½ (chá) de leite
1 cubo de caldo de galinha
Óleo quente para fritar
Sal a gosto
4 ovos

Recheio:
1 (chá) de requeijão tipo catupiry
1 peito de frango defumado cozido desfiado


No liqüidificador, bater o leite, o cubo de caldo de galinha, sal, 2 ovos, o arroz e a salsa. Colocar em uma panela e acrescentar a farinha de trigo, mexendo sempre até soltar do fundo da panela. Colocar sobre uma superfície lisa, seca e deixar esfriar. Em uma tigela, misturar o catupiry e o frango desfiado. Abrir a massa em círculos, rechear e fechar no formato de coxinhas. Passar nos ovos restantes batidos, na farinha de rosca e fritar em óleo quente até dourar por igual.

Almôndegas à moda da vovó

½ quilo de carne moída
2 colheres de (sopa) de cheiro verde
Sal e pimenta do reino à gosto
Farinha de rosca (o suficiente)
2 dentes de alho amassados
2 latas de molho de tomate
1 cebola ralada
Óleo para fritar


Em um recipiente, misture a carne, a cebola, o alho, sal, pimenta do reino e cheiro verde picado até ficar homogêneo. Junte a farinha de rosca em quantidade suficiente para dar liga aos ingredientes. Retire pequenas porções da massa de carne e modele as almôndegas. Passe cada uma das almôndegas na farinha de rosca e frite-as em óleo quente até dourar ligeiramente. Escorra sobre papel toalha. Coloque o molho de tomate em uma panela, e adicione as almôndegas e deixe cozinhar, virando-as de vez em quando, até amaciarem (cerca de 20 minutos). Transfira para um refratário, e sirva em seguida.

Rendimento: 8 porções

Mousse de queijo em taças

9 (sopa) bem cheios de açúcar
1 (sopa) rasa de manteiga
1 copo de queijo ralado (tipo minas ou prato)
250 gramas de creme de leite
7 folhas de gelatina branca
2 e ½ copos de leite
6 gemas

Cobertura:
½ (café) de baunilha
8 (sopa) de açúcar
2 folhas de gelatina vermelha



Mousse:
Bater as gemas com açúcar e manteiga e, sempre batendo, juntar o leite morno. Levar ao fogo mexendo sempre até engrossar um pouco. Retirar antes de ferver e deixar esfriar. Picar a gelatina em pedacinhos e colocar de molho, por uns 20 minutos em ½ copo de água. Depois disso, levar ao fogo brando para dissolver (banho-maria) e deixar amornar. Juntar a gemada depois de fria a gelatina e o queijo, passar por uma peneira fina e sempre mexendo adicionar aos poucos o creme de leite (se for de lata deve ser escorrido o soro). Depois de tudo muito bem misturado, distribuir em taças enchendo-as até a metade e conservar na geladeira até o dia seguinte.

Cobertura:
Colocar as duas folhas de gelatina vermelha de molho em 1 copo de água ao fogo e deixar ferver em banho-maria até ficar bem dissolvida. Adicionar, então o açúcar e a baunilha.

Achocolatado

1 (sopa) de chocolate em pó light
2 (sopa) de leite em pó desnatado
1 (chá) de baunilha
200 ml de leite desnatado


Bater todos os ingredientes no liquidificador por 3 minutos até fazer bastante espuma. Em seguida levar ao fogo para aquecer. Servir em seguida polvilhando chocolate em pó por cima. Se você gostar pode também colocar uma pitada de café solúvel.