Sopa leve de abobrinha

½ quilo de abobrinha em cubos
2 cubinhos de caldo de galinha, dissolvidos em 1 litro de água fervente
2 colheres de (sopa) de cheiro verde picado
2 colheres de (sopa) de queijo ralado
2 colheres de (sopa) de óleo
½ xícara de (chá) de leite
Orégano à gosto
2 ovos


Aqueça o óleo e refogue a abobrinha. Junte o caldo de galinha e cozinhe por 15 minutos. À parte, bata os ovos com o leite, o queijo e o orégano. Despeje na sopa, mexendo bem, e deixe 1 minuto, em fogo baixo. Acrescente o cheiro verde.

Rendimento: 6 porções

Tomates Secos

1 quilo de tomates
1 (sopa) de salsa picada
1 (sopa) de açúcar
1 (sopa) de sal
½ (chá) de azeite
2 dentes de alho picados


Lavar bem os tomates, cortar ao meio e retirar as sementes. Distribuir em um prato próprio para microondas. Misturar o sal e o açúcar e espalhar sobre os tomates. Levar ao forno microondas por 40 minutos na potência média. Virar os tomates e levar ao forno microondas por mais 40 minutos na potência média.
Retirar do forno microondas por e deixar esfriar. Misturar o azeite, o alho e a salsa picada. Em recipiente formar camadas de tomate e a mistura de azeite. Levar a geladeira.

Molho Branco

1 (sopa) de margarina/manteiga
3 (sopa) de trigo
¼ de vinho branco seco
2 e ½ copos de leite
Sal e noz moscada
1 cebola ralada


Fritar a cebola na margarina derretida. Acrescentar o trigo e deixar fritar mexendo sempre. Misturar o vinho branco ao leite e misturar aos poucos ao trigo na panela, mexendo sempre para não empelotar. Pode reduzir ou acrescentar mais leite para dar o ponto do molho. Se empelotar ou para tirar possíveis pedacinhos de cebola, pode passar o molha na peneira. Temperar com sal e noz. A este molho pode ser acrescentado cogumelos, palmito, queijo, pode ser servido com massas, legumes, peixes e carnes.

Sanduíche de perú

1 pão baguete cortado ao meio
1 (chá) ervas
3 rodelas de pepino em conserva
2 folhas de alface
3 rodelas de tomate


Grelhar o hambúrguer de peru e esquentar o pão no forno. Retirar o miolo do pão e colocar, na parte inferior, a alface e o hambúrguer de peru grelhado no ponto. Em seguida, juntar as rodelas de tomate, a erva e as rodelas de pepino.

Super hamburguer

1 (sopa) de farinha de trigo
½ (chá) de orégão
1 (chá) de sal
1 de queijo mussarela ralado
¼ de "ketchup" picante
1 de cebola picada
Algumas gotas de molho de pimenta
1 lata de molho de tomate ao sugo
8 pãezinhos de hambúrguer
½ quilo de carne moída


Colocar a carne e a cebola numa panela. Vá cozinhando e mexendo com um garfo até que a carne não esteja mais curta. Juntar a farinha, o sal, o oregão, o molho de pimenta, o molho de tomate e o "ketchup". Colocar em fogo baixo por 20 minutos mexendo de vez em quando, até engrossar. Deixar esfriar e juntar o queijo. Cortar os pãezinhos ao meio, sem separar as duas metades. Rechear com a mistura de carne e colocar na assadeira. Cobrir com uma folha de papel alumínio e assar em forno lento por uns 15 minutos. Dá para 8 pessoas.

Banana do céu

3 colheres de (sopa) de manteiga
4 bananas nanicas cortadas ao meio no sentido do comprimento
1 colher de (sobremesa) de açúcar
1 colher de (café) de canela em pó
6 colheres de (sopa) de açúcar
Raspas de 1 limão
4 gemas
4 claras


Numa frigideira coloque aos poucos a manteiga e doure as bananas (duas metades de cada vez). Acomode 2 metades de banana frita em cada aro (8 cm de diâmetro X 5 cm de altura), untado com manteiga ou coloque as bananas fritas dentro de um refratário também untado com manteiga. Reserve. À parte, numa tigela, bata com auxílio de um batedor de arame as gemas, o açúcar e a canela em pó. Cubra as bananas que estão no aro ou no refratário com este creme. Na batedeira bata as claras de ovos até obter picos firmes. Acrescente, ainda batendo, o açúcar e bata por 3 minutos em velocidade alta até obter um merengue firme. Cubra a banana frita com as gemas e com o merengue. Salpique raspas de 1 limão. Leve ao forno pré aquecido a 170° C por 15 minutos ou até que esteja dourado. Transfira a banana para o prato de serviço com auxílio de uma espátula. Passe uma espátula de bico fino em volta do aro para soltar com facilidade. Sirva quente com sorvete de creme.

Rendimento: 4 porções

Anel de macarrão

250 gramas de macarrão cozido
3 colher de (chá) de manteiga ou margarina
½ xícara de (chá) de leite
1 colher de (chá) de sal
1 pitada de pimenta
3 ovos separados


Aqueça o forno. Encha uma assadeira até a metade de água quente e unte uma forma em anel com manteiga ou margarina. Misture o macarrão bem escorrido com a manteiga ou margarina, o sal e a pimenta. Reserve. Misture o leite com as gemas. Bata as claras em neve firme e adicione ao leite com as gemas. Arrume o macarrão na forma e despeje os ovos com o leite por cima. Coloque a forma sobre a assadeira com água quente e asse em banho-maria durante 30 minutos.


Rendimento: 6 porções

Alcatra em camadas

1 quilo de alcatra cortada em bifes finos
150 gramas de presunto cortado em fatias
400 gramas de cogumelo cortado em fatias
2 colheres de (sopa) de manteiga
1 xícara de (chá) de vinho tinto
1 talo de salsão picado
Sal e pimenta do reino
1 cebola picada
1 cenoura picada
Caldo de carne


Aqueça a manteiga e junte os legumes. Tempere com sal e pimenta do reino e refogue por alguns minutos. Em seguida, despeje numa forma de alumínio. Coloque uma camada de bifes sobre os legumes. Polvilhe com sal. Cubra com fatias de presunto. Continue com uma camada de cogumelo e pedacinhos de manteiga. Repita as camadas até terminarem os ingredientes. Regue com o vinho e cubra a forma com papel alumínio. Asse em forno moderado (170º), até a carne ficar macia. Após uns 40 minutos, verifique o molho de cozimento; se for necessário, acrescente um pouco de caldo de carne. Querendo, acrescente aos legumes, rodelas de pimentão.

Rendimento: 6 ou 7 porções

Amanteigados com amendoim

1 e 1/3 (chá) de açúcar mascavo
2 e ½ (chá) de farinha de trigo
¾ (chá) de pasta de amendoim
2/3 (chá) de manteiga
½ (chá) de bicarbonato de sódio
½ (chá) de fermento em pó
½ (chá) de sal
2 ovos
Amendoins sem casca para polvilhar
Margarina para untar


Em uma tigela, colocar a farinha, o fermento, o sal, o bicarbonato e a manteiga. Com as pontas dos dedos, misturar bem. Adicionar o açúcar, a pasta de amendoim e os ovos batidos, mexendo até formar uma massa macia. Fazer bolinhas, formando biscoitos. Polvilhar os amendoins e distribuir em uma assadeira untada, deixando espaço entre os amanteigados para crescerem. Levar ao forno, preaquecido, por 15 minutos. Retirar, deixar esfriar e servir.

Molho al pesto

2 (sopa) de nozes ou pinolli levemente torrados
2 (sopa) de queijo parmesão ralado
2 (sopa) de queijo pecorino ralado
1 (chá) de folhinhas de manjericão
½ (chá) azeite de oliva
água morna levemente salgada
2 dentes de alho


Passar pelo processador, o manjericão, o sal e o pinolli, acrescentar um pouco da água do cozimento da massa, até estarem bem triturados. Com o motor ligado, acrescentar o azeite em fio e continuar batendo até obter um molho denso e uniforme. Adicionar os queijos e bater mais um pouco.

Bolo de sorvete

1 lata de leite condensado
2 latas de leite (medida da lata de leite condensado)
4 claras em neve
5 colheres de (sopa) de açúcar
1 lata de creme de leite sem soro
4 gemas

Calda:
2 colheres de (sopa) de chocolate em pó
2 xícaras de (chá) de açúcar
1 xícara de (chá) de água


Antes de qualquer coisa separe uma forma de buraco e comece a preparar a calda. Depois da calda pronta coloque na forma de buraco e deixe reservado por 1 hora. Enquanto a calda congela, você leve ao fogo o leite, o leite condensado e as gemas, até engrossar. Deixe esfriar. Bata as claras em neve coloque o açúcar nas claras. Depois do creme de gemas já frio misture o creme de leite, depois junte tudo e coloque na forma que já está no freezer.