Banana do céu

3 colheres de (sopa) de manteiga
4 bananas nanicas cortadas ao meio no sentido do comprimento
1 colher de (sobremesa) de açúcar
1 colher de (café) de canela em pó
6 colheres de (sopa) de açúcar
Raspas de 1 limão
4 gemas
4 claras


Numa frigideira coloque aos poucos a manteiga e doure as bananas (duas metades de cada vez). Acomode 2 metades de banana frita em cada aro (8 cm de diâmetro X 5 cm de altura), untado com manteiga ou coloque as bananas fritas dentro de um refratário também untado com manteiga. Reserve. À parte, numa tigela, bata com auxílio de um batedor de arame as gemas, o açúcar e a canela em pó. Cubra as bananas que estão no aro ou no refratário com este creme. Na batedeira bata as claras de ovos até obter picos firmes. Acrescente, ainda batendo, o açúcar e bata por 3 minutos em velocidade alta até obter um merengue firme. Cubra a banana frita com as gemas e com o merengue. Salpique raspas de 1 limão. Leve ao forno pré aquecido a 170° C por 15 minutos ou até que esteja dourado. Transfira a banana para o prato de serviço com auxílio de uma espátula. Passe uma espátula de bico fino em volta do aro para soltar com facilidade. Sirva quente com sorvete de creme.

Rendimento: 4 porções